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大門そうめん1袋 品名／手延べそうめん 原材料名／小麦粉、食塩、食用植物油 内容量／350g■「コシ」と「歯ざわり」が身上です。 「大門素麺(おおかどそうめん)」は、全国的にも珍しい手延べそうめんで、細く長く、まるまげ状に丸めてあるので、「島田素麺」とも「丸まげ素麺」とも呼ばれています。 四季の中でもっとも寒い時期(11月から翌年の3月までのみ)に、名水庄川の伏流水を使い、鉢伏山から吹き下ろす寒風にさらして作られます。 原料は極上の小麦粉を精選し、絹ふるいにかけてから、何回もこねては合わせるので、きめが細かくねばりが強くなります。 伝統製法で、繰り返し、よりをかけながら、細く長く延ばしていくので、めんの繊維がワイヤ状になり、歯ざわりの良い素麺に仕上がります。 ■大門素麺のおいしい召しあがり方 ・水5Lを沸騰させ、「大門素麺」1包(3〜4人前)を裏の割れ目に添って半分に割って入れ、3分間位ゆでます。 ・吹き上がればコップ2杯分の冷水を加え、再度煮立てます。 ・煮立ったら細かめの水切りにあげ、よくもみ泡が出なくなるまで水を換えます。 ※腰の強いそうめんですから、ゆでたあと水切りに上げて水をよく切り、ラップをして冷蔵庫に入れておけば、2日間はおいしく召し上がれます。(召し上がる時は、もう一度冷水に浸して下さい) ◎　素麺ひとくちメモ　◎ ●手延べ素麺 素麺は機械で延ばすものと、油を塗ってよりをかけながら手で引き延ばすものが手延べ素麺と呼ばれます。油が塗ってあるので、油臭さを抜くために1年ねかせたものがよいと言われます。 ●ゆで方のポイント たっぷりの沸騰したお湯に一気に入れ、さいばしでサッとかき混ぜてくっつかないようにします。再沸騰したら刺し水をします。お湯を切り、流水にさらしながら、さいばしでかき混ぜ、さめてから流水でもみ洗いします。(温かいうちに手でさわると手の脂がついて味が落ちるのでご注意を) ●盛り方 氷水を入れたガラスの器に入れたり、水気を切って氷を敷いた皿に盛ります。 水の中でさいばしを使って一口分ずつすくい、指でしごいてきれいに揃え、折りたたんで皿に並べて盛ると、取りやすく見た目も美しくなります。 人気商品につきご注文殺到時には入荷待ち発送となりお届けに1週間ほどお時間を頂戴致します。ご了承の上ご注文いただきますようお願い申し上げます。 ★　お得な共同購入はこちらから　 ★